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Seminario On Line CONTROL DE COSTOS EN ALIMENTOS Y BEBIDAS

Seminario On Line CONTROL DE COSTOS EN ALIMENTOS Y BEBIDAS

(PARA HOTELES Y RESTAURANTES)

 

OBJETIVO: Proporcionar las herramientas estratégicas para la Administración y Finanzas buscando maximizar la rentabilidad del área de negocio a través de una metodología basada en casos de estudio y simuladores de negocio 100% hoteleros.

DIRIGIDO A: Chefs, Sous Chefs , Gerentes de Alimentos & Bebidas, Contralor Costos, Compras y Almacén.

 

PONENTE: LIC. LUIS MANUEL RIVERA GARCÍA

  • Con 32 años de experiencia en el sector de la Hospitalidad.
  • Ocupando cargos de Director Financiero, Contralor Corporativo en Cadenas Hoteleras.
  • CEO en PowerPeople fundada hace 20 años.
  • Especialista en Finanzas por el Tecnológico de Monterrey.
  • Master en Dirección y Administración de Empresas por la Universidad Anáhuac de Cancún.
  • Colaborador en revistas de Hotelería y Gastronomía.
  • Coach empresarial para Hoteles y Restaurantes.
  • Conferencista en foros nacionales e internacionales.

 

AUTOR DE LOS LIBROS: 

“LA MAGIA DE LAS FINANZAS EN LA HOTELERÍA”,

“ADMINISTRACIÓN FINANCIERA EN ALIMENTOS Y BEBIDAS”

Y “LAS 5 CLAVES DEL ÉXITO EN UN HOTEL”

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Original price was: $6,000.00.Current price is: $3,000.00.

¡Oferta!
Seminario On Line CONTROL DE COSTOS EN ALIMENTOS Y BEBIDAS
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Descripción

CONTENIDO:

1.- COSTOS EN EL RESTAURANTE.

  • Estructura del costo de Alimentos y Bebidas y su relación al Ingreso.
  • Elaboración de Recetas Estándar / Mermas y Pruebas de Rendimiento.
  • Estrategia de Negocio basada en la popularidad de platillos.
  • Diseño Estratégico del Menú. Costeo.
  • Diseño del Buffete en el Hotel y Restaurante.
  • Determinación y Estrategia del  precio de venta.
  • Costeo de Barra libre y Costeo de Baquetes.

 

2.- ESTADO DE RESULTADOS ALIMENTOS Y BEBIDAS.

  • Estado de Resultados de Alimentos y Bebidas.
  • Determinación y análisis de los Costos, Gastos, Nómina e indirectos.
  • Indicadores financieros en el área de Alimentos y Bebidas.
  • Los Inventarios en Alimentos y Bebidas.
  • Ciclo de las Compras.
  • Rotación de inventarios.
  • Mínimos y Máximos / Punto de Re-orden.

 

3.- INDICADORES Y HERRAMIENTAS

  • Indicadores en el área de Alimentos y Bebidas.
  • Punto de equilibrio.
  • Áreas de oportunidad.

 

Metodología: 30% teórico y 70% ejercicios prácticos.

MODALIDAD: On Line (Plataforma Zoom).

 

FECHA: 21, 22 y 23 ENERO, 2026.

DURACIÓN: 9 horas (3 sesiones de 3 horas).

 

HORARIO:  5:00 p.m. a 8:00 p.m. (hora Ciudad de México).

 

PRECIO ESPECIAL EDICIÓN 2026:

$3,000 pesos por persona (IVA incluido).

 

CUPO LIMITADO.

 

NOTA: Se requiere Laptop con programa de Excel y conexión a internet.

 

INCLUYE:

  • Envío de archivos por correo electrónico con el contenido de los temas y ejercicios en Excel.
  • Constancia expedida por PowerPeople con registro ante la STPS en formato digital.

 

INFORMES E INSCRIPCIONES: adriana.mateos@powerpeople.mx

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